### 🍜【绝妙复刻】中国至味🔥——「扩展到经典名菜，拿手好菜在这里！」✨

大家好！今天，我将带你们一起踏上一段味觉征程，亲自烹饪一道中国最负盛名的美食——**麻婆豆腐**🔥。这道菜，色泽诱人，麻辣鲜香，绝对掳获你的味蕾！跟着我，一起来揭开它的神秘面纱吧！❤️

#### 📝 所需材料

- **豆腐**（适量）指上大小的豆腐块适合一家三口食用。

- **绞肉**（约100克），可选择猪肉、牛肉或者鸡肉，根据口味偏好进行选择。

- **豆瓣酱**和**花椒**（关键调料之一，数10粒即可）

- **葱、蒜、姜**适量，增添香气

- **生抽、老抽**适量（调味神器），标准比例为1:1。

- **水淀粉**勾芡用（调制汤汁更浓稠）。

#### 👩‍🍳 制作步骤

1. **准备工作**：豆腐切成小块，用盐水焯水去腥，并沥干备用。记得焯水时要有耐心哦~不要急于求成。

2. **炒制肉末**：锅热后加油，放入葱姜蒜末爆香，再倒入肉末翻炒至变色，加入少许生抽提鲜。记得拿一个防水碗和温度计掌握油温免得糊了锅。

3. **调汁**：接着加入适量豆瓣酱和少量老抽（调色用），提前备好一碗清水，沉淀棕色酱汁后加入适当的水和花椒一同熬煮1-2分钟。小火慢炖，等待发挥香味。

4. **豆腐入锅**：将焯好的豆腐块轻柔加入锅中，让味道均匀渗透。翻炒注意不要过于用劲以免破损。

5. **水淀粉勾芡**：为了让汤汁浓而不湿，适量的水淀粉是关键！在快出锅前慢慢淋入并轻轻翻动豆腐几下。家乡味中草药味飘散出门时便是烦锅成功的标志~😋👌

6. **出锅装盘**：香喷喷的麻婆豆腐出锅啦！撒上一把新鲜切好的葱花和蒜末增强恢弘响亮的香气后收汁上车！注意控制分量别名火变红母亲警惕别烧干咯~🔥

#### 💡 小贴士

* 若想成品更有“猛”劲可选擂椒豆瓣辣酱——是地道四川风味增加给吃子多一点层次感~记得买好的肉要腌制或加一下料酒去腥再煸炒。

* 肉的肉质因人而异可能不会呈现一致形象但你可以尝试添加黄油提升醇香。

* 勾芡时利用吸管比直接倒入更易控制量感防止过稠。

* 除了控制酱料外醋也是帮手在清淡时审视一下味道轻可得勺汁迅速挂住菜肴而不寡淡！
](解读《舌尖上的中国》)

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